Ticaret Bakanlığı’nın taklit ve tağşiş listesi, gıda sektöründeki yeni skandalları gün yüzüne çıkarmaya devam ediyor. Son yayımlanan listede, Ankara’da kilogramı bin liraya kadar satılan meşhur baklava markalarında gıda boyası tespit edilmesi dikkat çekti.
Gıda güvenliği endişelerini artıran bu skandal, özellikle fıstıklı ürünlerdeki hileleri gözler önüne seriyor. Ticaret Bakanlığı’nın açıklamasına göre, denetimlerde iki farklı baklava markasının ürünlerinde gıda boyası kullanıldığı belirlendi.
İşte gıda boyası tespit edilen baklavalar
- Hacıoğlu Baklava: “Fıstıklı Special Baklava” adlı ürününün denetiminde gıda boyası tespit edildi.
- Gaziantepli meşhur baklavacı Muhsin Usta: “Fıstıklı Sarı Burma Baklava” isimli ürünlerinde yine gıda boyası kullanıldığı ortaya çıktı.
Bakanlık, bu ürünlerin parti/seri numaralarını ve satış noktalarını da (Ankara/Yenimahalle) kamuoyuyla paylaştı. Bu durum, tüketicilerin güvendiği ve yüksek fiyat ödediği ürünlerde bile hileli içeriklerle karşılaşabileceğini gösteriyor. Domuz eti skandalı gibi olayların ardından gündeme gelen bu yeni gelişme, gıda denetimlerinin ne kadar önemli olduğunu bir kez daha kanıtlıyor.
Baklava seçiminde nelere dikkat etmeli?
Bir gurme için lezzetin kaynağı, kullanılan malzemelerin kalitesi ve doğallığıdır. Baklava gibi geleneksel lezzetler söz konusu olduğunda ise bu kural daha da önem kazanır. Son dönemde yaşanan gıda boyası skandalı, maalesef ki baklavada bile hilelerin olabileceğini gösterdi. Ancak endişelenmeyin, birkaç basit ipucuyla gerçek lezzeti sahte olanlardan kolayca ayırabilirsiniz.
——–
Bir gurmenin baklava seçme rehberi:
- Görünüşe aldanmayın: Bir baklavanın rengi, kalitesi hakkında ipucu verse de tek başına bir gösterge değildir. Özellikle parlak yeşil renkteki fıstıklar sizi yanıltabilir. Gerçek fıstık ezmesiyle yapılan baklavalar canlı ama abartılı olmayan bir yeşile sahiptir. Çok koyu veya yapay duran renkler, gıda boyası kullanıldığına işaret edebilir.
- Koku testi yapın: Kaliteli baklavanın kokusu, içine konulan her bir malzemenin (tereyağı, fıstık, ceviz) ayrı ayrı hissedildiği zengin bir aromaya sahiptir. Eğer baklavadan baskın bir koku yerine sadece şeker şurubu kokusu alıyorsanız, bu kalitesiz malzemelerle yapıldığına dair bir uyarı olabilir.
- Dokunun ve dinleyin: İyi bir baklava, doğru pişirildiğinde çıtır çıtır bir ses çıkarır. Bir çatal batırdığınızda veya ısırık aldığınızda duyduğunuz bu ses, yufkanın ne kadar ince ve doğru pişmiş olduğunun bir göstergesidir.
- Tadın ve ayırt edin: Kaliteli bir baklava ne boğazı yakan bir ağırlığa sahiptir ne de aşırı derecede tatlıdır. Şeker tadı, fıstık veya ceviz gibi ana malzemenin lezzetini bastırmaz. Eğer yediğiniz baklava sadece şekerli ve ağır bir tat bırakıyorsa, bu hileli şurupların kullanıldığına dair bir işaret olabilir.
- Güvenilir kaynakları tercih edin: Bir gurme gibi düşünün: Lezzetin sırrı, ustanın elindedir. Bu yüzden her zaman bilinen, köklü ve şeffaf bir şekilde üretim yapan markaları tercih edin. Mümkünse, baklavanın yapım sürecini ve kullanılan malzemeleri sormaktan çekinmeyin. Bir işletme, ürünlerine güveniyorsa bu bilgileri sizinle paylaşmaktan çekinmeyecektir.
BU HABERDE İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR:
Hafız Mustafa 1864, 1500 çalışanına cirodan pay verdi
EKOVİZYON DERGİ – ekovizyon.com.tr
